Un poco de historia:
En esta versión, la tradición marinera se mezcla con la influencia criolla gracias a la unión de camarones frescos y el toque ahumado del bacon. Una receta que conquista paladares y que, en cada cucharada, cuenta una historia de encuentros culturales.
Ingredientes (para 4 personas):
2 tazas / arroz
300 g / camarones limpios
150 g / bacon en tiras pequeñas
150 g / jamón en tiras pequeñas
1 taza / caldo de camarón o pescado
2 tazas / agua
1 taza / vino seco
1 cebolla / picada
1 ají / picado
2 dientes / ajo machacados
2 cdas / puré de tomate
1 cdita / comino
1 cdita / orégano
1 hoja / laurel
Sal / al gusto
Pimienta negra / opcional
Aceite / para sofreír
Perejil fresco / para decorar
Preparación:
1. Preparar el sofrito
En una cazuela grande, añade un poco de aceite y sofríe el bacon hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo. En esa misma grasa, incorpora la cebolla, el ají y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes.
2. Agregar el tomate y especias
Añade el puré de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Remueve y deja que el sofrito se concentre por 2 minutos.
3. Cocinar el arroz
Agrega el arroz y sofríelo brevemente para que absorba los sabores. Incorpora el caldo de camarón, el agua y el vino seco. Ajusta de sal y deja que comience a hervir.
4. Incorporar camarones y bacon
Cuando el arroz esté casi al dente, añade los camarones y el bacon reservado. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para que quede meloso, no seco.
5. Reposar y servir
Retira del fuego, deja reposar tapado por 5 minutos y sirve espolvoreando perejil fresco por encima.
Consejo de ATHEJOS:
Si quieres un sabor más intenso, saltea previamente los camarones con un toque de mantequilla y ajo antes de incorporarlos al arroz. También puedes añadir pimientos de colores para darle un toque visual más vibrante.
