CURIOSIDADES DE ATHEJOS
En esta sección descubrirás datos sorprendentes, tradiciones culinarias, ingredientes curiosos y anécdotas sabrosas del mundo gastronómico. Porque la cocina también se disfruta con la mente y el corazón.
🧄 Ajo negro: origen, uso y beneficios
El ajo negro surge en Asia, especialmente en Corea y Japón, donde se obtiene mediante un proceso de fermentación natural del ajo blanco a baja temperatura y alta humedad durante varias semanas. Este proceso transforma los dientes en una textura suave y sabor dulce, similar al de una ciruela pasa con toques balsámicos.
Es muy utilizado en la alta cocina por su sabor umami y su versatilidad en platos salados, salsas, pastas o incluso postres. Además, conserva muchas propiedades del ajo crudo, pero con menor olor y mayor tolerancia digestiva.
Entre sus beneficios destacan su poder antioxidante, su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación y ayudar a regular el colesterol.
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