Un poco de historia:
Tiene raíces en la herencia española, mezcladas con el sabor caribeño que le da vida propia en cada país. En Cuba, este plato es sinónimo de reunión familiar, domingos especiales y celebraciones sencillas. En Recetas de ATHEJOS, lo preparamos con ingredientes frescos, aromáticos y ese toque de cariño que lo hace inolvidable.
Ingredientes (para 4 personas):
2 tazas de arroz
500 g de pollo (muslos, contramuslos o pechuga en trozos)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 ají rojo o verde en tiras
1/2 taza de apio picado
1/4 taza de perejil fresco
1/4 taza de cilantro fresco
1/4 taza de puré de tomate o salsa criolla
1 zanahoria rallada o en cubitos
1 taza de caldo de pollo (o agua con sazón)
2 cucharadas de aceite
Opcional: 1 hoja de laurel o un toque de bijol para dar color
Preparación:
Marinar el pollo:
Condimenta los trozos de pollo con sal, comino y ajo. Déjalos reposar al menos 15 minutos.Sofreír los vegetales:
En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ají, el apio, el ajo, la zanahoria y el puré de tomate. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.Dorar el pollo:
Agrega el pollo al sofrito y dora ligeramente por ambos lados para sellar su sabor.Agregar el arroz y el caldo:
Incorpora el arroz, remueve bien con el sofrito y el pollo, y luego añade el caldo caliente. Cocina a fuego alto hasta que comience a hervir.Cocinar a fuego lento:
Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Remueve con cuidado si lo deseas más suelto.Finalizar con frescura:
Una vez cocido, espolvorea el perejil y el cilantro frescos por encima antes de servir.
Consejo de ATHEJOS:
Este arroz gana aún más sabor si lo preparas con caldo casero y vegetales de estación. Puedes acompañarlo con plátanos maduros fritos o una ensalada fresca para completar el festín.
