Un poco de historia:
La berenjena es rica en antioxidantes como la nasunina, que protege las células del cuerpo, y contiene fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio. Además, es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para platos ligeros pero llenos de sabor.
En Recetas de ATHEJOS, la celebramos como una base noble, versátil y elegante, perfecta para absorber aromas y crear combinaciones que reconfortan cuerpo y alma.
Ingredientes (para 4 personas):
2 berenjenas grandes / 2 large eggplants
Sal al gusto / Salt to taste
3 cucharadas de aceite condimentado con romero y ajo negro / 3 tablespoons of oil seasoned with rosemary and black garlic
Pimienta negra al gusto (opcional) / Black pepper to taste (optional)
1 cucharadita de comino / 1 teaspoon of cumin
2 dientes de ajo / 2 garlic cloves
1 cebolla mediana / 1 medium onion
1 cucharadita de jengibre rallado / 1 teaspoon of grated ginger
Para la crema:
1 taza de crema para cocinar / 1 cup of cooking cream
½ cebolla blanca / ½ white onion
1 diente de ajo / 1 garlic clove
1 cucharada de perejil fresco picado / 1 tablespoon of chopped fresh parsley
1 cucharada de aceite de coco / 1 tablespoon of coconut oil
Preparación:
Preparar las berenjenas:
Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas bien.Sofreír los aromáticos:
En una sartén con el aceite condimentado, sofríe el ajo picado, la cebolla y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes. Añade el comino y, si deseas, un poco de pimienta negra.Dorar las berenjenas:
En la misma sartén, dora las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Puedes hacerlo en tandas si es necesario.Preparar la crema:
En una ollita pequeña, calienta el aceite de coco. Añade la cebolla blanca y el ajo bien picados y sofríe hasta que estén translúcidos. Incorpora la crema para cocinar y el perejil. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, removiendo constantemente. Ajusta la sal al gusto.Montar y hornear:
En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas, vierte un poco de la crema encima y repite en capas hasta terminar. Termina con una capa generosa de crema.Hornear:
Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20–25 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima.Servir:
Sirve caliente, espolvoreado con un poco más de perejil fresco o acompañado de arroz blanco o pan artesanal.
Consejo de ATHEJOS:
Si quieres que quede más cremoso, puedes añadir un poco de queso crema o incluso gratinar con un toque de queso rallado al final, según el gusto de tu familia.
