Crema de Calabacín con toque de hierbas frescas
El calabacín, también conocido como zucchini, es originario de América Central y fue llevado a Europa por los colonizadores.
ATHEJOS
7/30/2025
Hoy es una de las hortalizas más versátiles en la cocina, muy valorada por su sabor suave, textura cremosa al cocinarse y su bajo contenido calórico. En esta receta, se convierte en una crema cálida y aromática, ideal para una cena ligera o como entrante elegante.
Además, las hierbas frescas como la albahaca y el perejil le dan ese toque especial que eleva el plato a otro nivel. Una receta sencilla pero con carácter, de esas que reconfortan el alma y nutren el cuerpo.
Ingredientes (para 4 personas)
2 calabacines medianos / 2 medium zucchinis
1 cebolla / 1 onion
1 ají (pimiento) / 1 bell pepper
2 dientes de ajo / 2 garlic cloves
2 ramitas de perejil fresco / 2 sprigs fresh parsley
4-5 hojas de albahaca fresca / 4–5 fresh basil leaves
Sal al gusto / Salt to taste
100 g de queso rallado (puede ser suave o semicurado) / 100 g grated cheese (mild or semi-cured)
Preparación paso a paso
Preparar los ingredientes: Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas o cubos. Pica la cebolla, el ají y los dientes de ajo en trozos pequeños. Reserva el perejil y la albahaca.
Sofreír con cariño: En una olla mediana, añade un chorrito de aceite de oliva (opcional) y sofríe la cebolla, el ají y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén fragantes y transparentes.
Cocinar el calabacín: Agrega los calabacines al sofrito, mezcla bien y cubre con agua (solo hasta tapar los ingredientes). Añade sal al gusto y cocina a fuego medio por 15-20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
Procesar: Una vez cocidos los vegetales, apaga el fuego y deja enfriar un poco. Luego, pásalos a la licuadora junto con el perejil, la albahaca y el queso rallado. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea.
Servir: Lleva la crema nuevamente a la olla, ajusta de sal si es necesario y calienta unos minutos más antes de servir.
Sugerencia de ATHEJOS
Sirve caliente, acompañada de crutones caseros o unas semillas tostadas por encima. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o un poco más de queso para decorar.
