Su origen se remonta a las antiguas casas coloniales, donde se aprovechaban las frutas de temporada para preparar postres que duraran varios días. Cocinada lentamente con azúcar y especias, la fruta bomba se transforma en un manjar suave, aromático y de color brillante, perfecto para acompañar con queso fresco o disfrutar sola.
Ingredientes:
1,5 kg / fruta bomba (papaya) madura pero firme
1 kg / azúcar
1 rama / canela
2 / clavos de olor (opcional)
1 cdita / vainilla
1,5 l / agua
Preparación
1. Preparar la fruta
Pela la fruta bomba, retira las semillas y corta en tiras o cubos medianos.
2. Remojar
Coloca las tiras en un recipiente con agua y unas gotas de limón durante 30 minutos para ayudar a conservar su color y textura.
3. Cocinar
En una olla grande, coloca el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Lleva a ebullición, agrega la fruta y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté blanda y el almíbar espese (aprox. 1 hora).
4. Aromatizar
Añade la vainilla y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar.
5. Servir
Puedes servirlo tibio o frío, acompañado de queso blanco, crema batida o simplemente solo, como dicta la tradición.
