En ATHEJOS la preparamos con amor y ese pequeño giro de sabor que hace la diferencia: una combinación de ingredientes frescos y una crema sencilla, suave y aromática que realza todo.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pescado:
4 papas medianas / peladas y cortadas en cubos
1 cdita / sal
½ cdita / comino
1 cda / vinagre o jugo de limón
1 cdita / ajo en polvo o machacado
1 cda / cebolla finamente picada
1 cda / ají picado (puede ser rojo o verde)
1 cda / cebollino fresco picado
1 cda / perejil picado
1 cda / albahaca picada (opcional)
Para la crema de acompañamiento:
1 huevo
2 cdas / harina de trigo
½ cdita / sal
1 cdita / comino
1 diente / ajo
1 cda / cebolla picada
1 cda / ají picado
1 cda / albahaca
1 cda / perejil
1 cdita / aceite de coco o de oliva
👩🍳 Preparación
1. Cocina las papas
Hierve las papas con un poco de sal hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 10-12 minutos). Luego escúrrelas y deja que enfríen un poco.
2. Prepara la crema de acompañamiento
Sofríe en una sartén el ajo, cebolla, ají, albahaca y perejil con el aceite. Deja cocinar unos minutos hasta que los aromas se integren. Luego, deja enfriar un poco, y mezcla con el huevo batido y la harina. Cocina esta mezcla removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
3. Ensamblaje final
Coloca las papas en un bol, añade el comino, el vinagre o limón, ajo, cebolla, ají, cebollino, perejil y albahaca. Mezcla con suavidad. Agrega por encima la crema o sírvela aparte como acompañamiento.
✨ Sugerencia de presentación
Puedes servir esta ensalada tibia o fría, ideal para acompañar carnes, pescados o disfrutarla sola como plato ligero. Si deseas un extra de frescura, añade unas hojas de rúcula o espinaca al servir.
