Esta versión con frijoles blancos combina la textura cremosa del grano con un sofrito delicado y hierbas frescas que despiertan los sentidos sin sobrecargar. Ideal para una comida reconfortante, ligera y sabrosa.
Ingredientes (para 4 personas):
1 taza / frijoles blancos
1 hoja / laurel
1 cdita / sal
½ cdita / comino
1 cda / aceite de oliva o manteca vegetal
1 cda / ajo picado
1 cda / cebolla blanca
1 cda / ají verde o amarillo
1 cda / zanahoria rallada o en cuadritos
1 cda / cebollino
1 cda / perejil fresco
½ cda / albahaca picada (opcional)
Agua suficiente para la cocción
Preparación:
1. Remojo y cocción
Lava bien los frijoles y déjalos en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga. Luego cocínalos en agua limpia con la hoja de laurel y sal a fuego medio hasta que estén suaves (aproximadamente 45 min - 1 hora). Puedes usar olla de presión si deseas acelerar el proceso.
2. Sofrito con esencia verde
En una sartén, calienta el aceite y añade el ajo, cebolla, ají y zanahoria. Sofríe unos minutos hasta que se ablanden y suelten sus aromas. Añade el comino y mezcla bien. Retira del fuego y agrega el cebollino, perejil y albahaca.
3. Unión y sabor final
Incorpora el sofrito a los frijoles ya cocidos. Mezcla con cuidado y deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos más para que todos los sabores se integren. Rectifica la sal si es necesario.
Consejo de ATHEJOS:
Puedes añadir un toque de miel o mostaza al final para un contraste dulce y aromático. También puedes cambiar los ajíes por vegetales de temporada si prefieres variar el color y la textura.
