El fufú es más que un puré: es historia en cada cucharada. En ATHEJOS, lo reinventamos con el mismo corazón y un toque de sofrito que eleva su carácter sin perder su esencia.
Ingredientes (para 4 personas):
4 / plátanos verdes
1 cdita / sal
1 cda / manteca de cerdo o aceite vegetal
1 cda / ajo picado
1 cda / cebolla
1 cda / ají
1 cda / cebollino
1 cda / perejil
Agua para hervir los plátanos
Preparación:
1. Cocinar los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas. Hiérvelos en agua con sal hasta que estén bien blandos (unos 20-25 minutos). Luego escúrrelos, pero guarda un poco del agua de cocción.
2. Preparar el sofrito
Mientras los plátanos se cocinan, calienta la manteca o aceite en una sartén. Añade el ajo, la cebolla y el ají. Sofríe unos minutos hasta que estén suaves y fragantes. Añade el cebollino y el perejil justo al final.
3. Hacer el fufú
Tritura los plátanos aún calientes en un recipiente amplio, usando un majador o tenedor resistente. Agrega el sofrito y mezcla todo con fuerza hasta obtener una textura espesa pero suave. Si está muy seco, puedes añadir un poco del agua de cocción reservada.
Sugerencia de presentación
Sírvelo como acompañante de carnes, pescados o como protagonista de un plato vegetariano. Un chorrito de aceite de oliva o unas lascas de aguacate encima pueden convertirlo en una delicia aún más especial.
