Esta receta es un homenaje a nuestras mesas familiares, donde el pescado frito siempre ha sido un clásico, especialmente en días de playa, celebraciones sencillas o cuando simplemente queremos comer rico y bien. El toque especial lo aporta nuestra crema de acompañamiento, llena de sabor y hecha en casa, que convierte un plato tradicional en una experiencia más completa.
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pescado:
4 filetes de pescado fresco (merluza, pargo, tilapia o el de tu preferencia)
1 cdita / sal
1 cdita / comino
1 cdita / ajo en polvo o machacado
½ cdita / pimienta blanca o negra (opcional)
2 cdas / jugo de limón
1 huevo
3 cdas / harina de trigo (puedes usar de arroz si prefieres una versión más ligera)
Aceite suficiente para freír
Para la crema de acompañamiento:
1 huevo
3 cdas / harina de trigo
½ cdita / sal
1 cdita / comino
1 diente / ajo
2 cdas / cebolla picada
2 cdas / ají (puede ser rojo o verde, según prefieras)
1 cda / albahaca fresca
1 cda / perejil fresco
1 cdita / aceite (mejor si es de oliva o de coco)
👩🍳 Preparación
1. Adobamos el pescado
Limpia los filetes y sécalos ligeramente. En un recipiente, sazónalos con sal, comino, ajo, pimienta y jugo de limón. Déjalos reposar unos 15 minutos para que se impregnen bien los sabores.
2. Preparamos la mezcla para empanizar
En un bol, bate el huevo y añade poco a poco la harina hasta formar una mezcla ligera, tipo tempura. Pasa los filetes por esta mezcla y fríelos en aceite caliente hasta que estén doraditos por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
3. Hacemos la crema de acompañamiento
Sofríe en una sartén con el aceite el ajo, cebolla, ají, albahaca y perejil, todo bien picadito. Deja que los aromas se mezclen y se cocinen un poco. Luego, retira del fuego, deja entibiar y mezcla con el huevo y la harina. Cocina esta mezcla a fuego medio hasta que espese y quede cremosa.
✨ Sugerencia de presentación
Sirve el pescado frito acompañado de arroz blanco o papas al horno, con la crema al lado o sobre el pescado, según el gusto. Puedes añadir una rodaja de limón y unas hojas frescas de perejil como toque final.
