El puré de malanga es conocido por su textura suave y su sabor delicado, perfecto para acompañar carnes o disfrutarlo solo. En esta versión de ATHEJOS le damos un giro especial con chicharrones de manteca de cerdo, que aportan contraste, aroma y mucha identidad.
Ingredientes
1 kg de malangas / 2.2 lb taro root
1 taza (240 ml) de leche / 1 cup milk
1 cebolla mediana / 1 medium onion
3 dientes de ajo / 3 garlic cloves
2 cucharadas de mantequilla con perejil / 2 tbsp parsley butter
1 cucharadita de comino / 1 tsp cumin
Sal al gusto / Salt to taste
150 g de manteca de cerdo en trozos / 5 oz pork fat cubes
Preparación
Cocinar la malanga
Pela las malangas, córtalas en trozos medianos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén bien blandas. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.Preparar los chicharrones
En una sartén, cocina los trozos de manteca de cerdo a fuego medio hasta que suelten su grasa y queden dorados y crujientes. Retira y reserva sobre papel absorbente.Sofrito base
En una sartén aparte, sofríe la cebolla picada finamente con un poco de la grasa de la manteca. Agrega el ajo machacado y el comino, y cocina hasta que esté fragante.El puré
Tritura la malanga caliente, añade la leche poco a poco, la mantequilla con perejil y el sofrito. Ajusta de sal y textura (puedes usar un poco del agua de cocción si lo deseas más suave).Final ATHEJOS
Sirve el puré bien cremoso y termina con los chicharrones crujientes por encima.
Consejo de ATHEJOS
Si quieres un puré aún más sedoso, tritúralo mientras la malanga esté bien caliente y agrega la leche tibia, nunca fría. El contraste con los chicharrones hará que cada cucharada sea inolvidable.
Este Puré de malanga con chicharrones crujientes forma parte de las recetas especiales que tenemos disponibles en oferta en nuestras tiendas de ATHEJOS y El Universo de Rosa. Además de la versión tradicional, encontrarás adaptaciones saludables y opciones pensadas especialmente para bebés, manteniendo siempre el sabor, el cuidado y el estilo que nos identifica.
