Un poco de historia:
El puré de papas tiene sus raíces en Europa, especialmente en Francia e Inglaterra, donde desde el siglo XVII ya se preparaba como acompañamiento. Aunque sencillo, este plato ganó popularidad por su textura suave y su versatilidad. A lo largo del tiempo, cada cultura le ha dado su toque especial: desde los que lo preparan solo con mantequilla y leche, hasta versiones como esta, con hierbas frescas y sofritos llenos de sabor. En Recetas de ATHEJOS, lo reinterpretamos como una base cálida y reconfortante para jugar con aromas y emociones.
Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de papas
100 g de queso crema
½ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla con perejil
Para el sofrito herbal:
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 ramita de romero
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de albahaca fresca
Sal al gusto
Preparación:
Cocer las papas:
Pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que estén bien blandas. Luego escúrrelas y haz un puré con ayuda de un tenedor o prensapapas.Preparar el sofrito herbal:
En una sartén con un chorrito de aceite o una cucharadita de mantequilla, sofríe el ajo y la cebolla bien picados. Añade el romero, el cebollino, el perejil y la albahaca, todo finamente picado. Cocina a fuego bajo por unos 4-5 minutos para que liberen sus aromas.Incorporar la cremosidad:
Agrega al puré la mantequilla con perejil, el queso crema y la leche tibia. Mezcla bien hasta que quede suave y cremoso.Agregar el sofrito:
Incorpora el sofrito al puré y remueve todo junto hasta que se integren los sabores. Ajusta la sal si es necesario.Servir caliente:
Puedes decorar con un poco más de cebollino fresco o unas gotas de aceite de oliva. Ideal para acompañar carnes, vegetales asados o incluso servir como plato principal con una ensalada fresca.
Consejo de ATHEJOS:
Si quieres un puré más rústico, no batas demasiado las papas y deja algunos trocitos. Para una versión aún más aromática, añade un toque de nuez moscada o pimienta blanca al final.
