Aunque su origen se asocia a la cocina europea, fue en Estados Unidos donde alcanzó su fama internacional como símbolo de hogar y tradición. A mí llegó como herencia de la repostería internacional y lo adapté a los ingredientes y gustos locales, convirtiéndose en un postre perfecto para reuniones familiares o meriendas especiales. Con su relleno jugoso, su toque de canela y su masa crujiente, es como un abrazo tibio que se sirve en rebanadas.
Ingredientes:
Para la masa:
2 ½ tazas / harina de trigo
1 taza / mantequilla fría en cubos
½ taza / azúcar
1 / huevo
4-6 cdas / agua fría
1 pizca / sal
Para el relleno:
5 / manzanas (verdes o rojas)
½ taza / azúcar moreno
1 cdita / canela molida
½ cdita / nuez moscada (opcional)
1 cda / jugo de limón
1 cda / maicena
Preparación
1. Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría y trabaja con las manos o un cortador de masa hasta que tenga textura de migas. Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco, hasta formar una masa suave. Divide en dos porciones, envuélvelas en film y refrigera por 30 minutos.
2. Preparar el relleno
Pela y corta las manzanas en láminas finas. Colócalas en un bol con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la maicena. Mezcla bien y deja reposar.
3. Armar el pay
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Estira una de las porciones de masa y cubre con ella el fondo y los bordes de un molde para pay. Coloca el relleno de manzana encima.
4. Cubrir y decorar
Con la otra porción de masa, cubre el pay por completo o haz tiras para formar un enrejado. Sella los bordes y pincela con un poco de huevo batido.
5. Hornear
Lleva al horno por 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco antes de cortar.
Sugerencia
Acompáñalo con una bola de helado de vainilla o con un café recién hecho para una experiencia completa.
